前言
随着经济水平的提高，大家越来越注重养生，有人说了，只要对家人好，对健康好，咱不心疼钱！可是你知道吗，有些商家正是利用了广大民众对新研究、养身产品的好奇和追崇，从而在违法的灰色地带钻了空子，将一些来源不明，检测信息不全的“伪科学”产品带入市场，令无数缺乏求实意识的人们陷入“保健误区”。这些不良商家鼓吹的网红“养生”产品不但要钱，还要命！
标榜健康的“网红”锅，做出的食品致癌物超标！
随着社会健康意识的提升，不放油、没有油烟味、利用快速循环热空气就能简便处理食物的空气炸锅横空出世，号称“低脂肪”“空气煎炸”“无油烹饪”……让喜爱吃油炸食物的朋友如获至宝。
但是这种标榜健康的锅真的无懈可击吗？
日前，韩国检测报告显示，市面在售的10款空气炸锅，如果使用不当的话，在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。根据检测结果，把冷冻薯条置于摄氏度以上的高温，再按照产品说明书来烹饪的话，10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条，被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。
图源：新闻晨报
丙烯酰胺有剧毒，吸入其蒸气或经皮吸收，能引起中毒，产生神经中枢障碍及肝损伤，对皮肤也有腐蚀，对眼睛有刺激性。年经国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热的原理大致相当于烤。如果加热温度超过℃，食材中的淀粉就可能生成丙烯酰胺，蛋白质和油脂在高温下则分别会产生杂环胺和苯并芘，这些物质分别具有神经毒性和致癌性，烤得越焦黄，含量就越高。
因此，不是不论用什么锅，控制温度仍是关键。即使空气炸锅烹饪，偶尔吃可以，因为非油炸就经常吃、大量吃仍是不可取的。
网红保健品“膳食纤维”、“抗氧化物”也致癌？
1.膳食纤维真的不能再愉快地吃了吗？
前段时间，顶尖学术期刊《细胞》上发表的一项最新研究向世人宣告：膳食纤维不能乱吃了！吃错了可能诱发肝癌，令舆论哗然。
其实文中作者给出了我们正确答案，并不是说膳食纤维是有害的。相反，正常饮食中摄入的膳食纤维并不会增加癌症风险，还可能降低某些癌症的风险，例如结直肠癌。但是，经过高度处理的可溶性膳食纤维，可能并不是那么安全。在某些个体里，也可能会引起肠道菌群的过度生长和失调，而这种细菌带来的异常发酵过程，可能会增加肝癌风险。
看明白了吗，也就是说，对于那些来历不明、缺乏科学依据，但突然“网红”的膳食纤维，大家还是多多小心。
其实蔬菜和水果内所含膳食纤维的量对胃是最适合的。卷心菜和水果中，膳食纤维的粗细比例得当，既有利于肠道健康，又不伤胃，还省钱，所以保健还是好好吃菜吃水果吧。
2.抗氧化物会“养癌”？
另一个大家都熟知的保健品号称可以抗衰老、防皱纹、保护心血管、预防癌症……它的名号咱们其实都不陌生，就是“抗氧化物”，像维生素E、胡萝卜素、维生素A、花青素等，都属于抗氧化物。
抗氧化物存在于许多蔬菜、水果、护肤品中，不过出现最多的还是在广告里：食物里有了它，吃起来健康度蹭蹭上涨；护肤品里有了它，任时光流逝也依然能够如花似玉；保健品里有了它……嗯，能卖得更贵点儿。
但抗氧化物，同样没有我们以为的那么养生，弄不好还会“养癌”。
年，《新英格兰医学杂志》上发表了一项临床研究：名肺癌风险较高的受试者（比如吸烟者）分为两组，其中一组每天大量补充两种抗氧化物：β-胡萝卜素和维生素A。结果出乎意料：这组受试者的肺癌发病率是另一组的1.28倍。
随后，有多项临床试验表明，抗氧化物并不会降低癌症的发病率和死亡率。有些抗氧化物，比如β-胡萝卜素、维生素A、维生素E等，反而和肺癌风险的升高有关。
近期，权威科学期刊《细胞》上的一篇论文揭开了这个谜题的一角。
在《细胞》杂志上的这篇论文里，科学家们把人类非小细胞肺癌的癌细胞植入到了小鼠里，然后给一部分小鼠每天喂两种抗氧化物：NAC（N-乙酰半胱氨酸）和维生素E。结果令人惊讶，服用抗氧化物的小鼠，癌细胞里能量更充足，癌症进展也更快，更容易发生转移。因此，我们吃下去的抗氧化物保健品未必是在养生，反而可能是在给癌细胞提供能量。
其实，很多抗氧化物，比如维生素A、维生素C、维生素E都是身体必需的营养元素，适量摄入依然是身体刚需，但是过量未必有益。我们最需要小心对待的，其实是含有抗氧化物的保健品，因为这类保健品里的抗氧化物含量常常很高，远高于平日所需。因此，如果不是检查发现确实缺乏某种维生素的话，其实没必要花这个冤枉钱的。
那么，那些富含抗氧化物的蔬菜水果，还能吃吗？
当然可以啦！毕竟，蔬菜水果里除了抗氧化物，还含有丰富的其它营养元素。和抗氧化物不同，增加蔬菜水果的摄入，经相关研究证实，确实是和多种疾病的风险下降有关的。
所以，要想养生而不“养癌”，可能还是要好好吃菜！
有人说我不吃总可以了吧！哼哼，太天真。
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